Самые распространённые кулинарные ошибки, которые допускают почти все

С кулинарными неудачами сталкивается абсолютно каждый, только вот причину своего «провала» узнают немногие. Мы собрали самые распространенные ошибки, которые допускали абсолютно все!

Скорее читайте, как делать не нужно и готовьте правильно!

«Нет» промытым макаронам

Результат пошуку зображень за запитом "промывание макарон"

Обычно, после приготовления макарон, их промывают холодной водой – это грубейшая ошибка. На поверхности пасты есть крахмал, способствующий лучшему впитыванию соуса. Хозяйки в Италии никогда не промывают пасту. Они используют воду, в которой она варилась, для разбавки очень густых соусов.

Нужно правильно варить помидоры с овощами

Результат пошуку зображень за запитом "варка овощей"

Неправильно начинать варить овощи и помидоры одновременно — так процесс существенно затянется по времени. Помидоры содержат кислоту, замедляющую приготовление блюда. Их нужно добавлять, когда блюдо практически готово.

Бульон нужно солить вовремя

Результат пошуку зображень за запитом "бульон"

Для приготовления насыщенного бульона, солить его нужно не в начале приготовления, а в конце. Если посолить его сначала, то когда вода выкипит, он станет очень соленым. Чтобы бульон получился насыщенным и вкусным, опускать мясо нужно в холодную воду – это важно.

Картофельное пюре нельзя делать блендером

Нельзя делать пюре, используя блендер, поскольку готовое блюдо в таком случае больше напомнит тягучий, невкусный клейстер. Пюре нужно делать толкушкой, взбивая после этого вилкой.

У профессиональных поваров есть даже секрет – они сливают воду полностью, немного подсушивают картофель в кастрюле и после этого измельчают.

Специй в меру

Результат пошуку зображень за запитом "специи"

Специи, используемые во время приготовления, должны подчеркивать вкус блюда. Не стоит отказываться от них или класть в кастрюлю все, что есть в доме. Всего должно быть в меру.

Пицца с большим количеством начинки

Результат пошуку зображень за запитом "пицца с большим количеством начинки"

В пицце должно быть в меру начинки — это позволит почувствовать вкус хрустящего теста, каждого компонента, входящего в состав начинки. Изобилие начинки может не позволить тесту равномерно пропечься. Есть такую пиццу неудобно — вся начинка выпадает.

Изделия из теста нуждаются в большом количестве воды

Результат пошуку зображень за запитом "варка пельменей"

Макаронные изделия, вареники и пельмени нужно варить в большой емкости с достаточным количеством воды. Недостаток жидкости способен испортить блюдо — вареники, пельмени, макароны будут слипаться. Такая еда точно не способна вызвать аппетит.

Лук нужно шинковать вовремя

Мало кому известно, что мелко нашинкованный лук быстро начинает горчить. Его нужно нарезать перед отправкой в блюдо. Резать нужно острым ножом — от тупого кухонного прибора появляется горечь.

Правильная нарезка стейков

Мясо для стейков необходимо нарезать поперек волокон, иначе самый сочный продукт в процессе приготовления превратится в жесткую «подошву». Мясо, нарезанное поперек волокон, во время жарки не потеряет форму и останется сочным.

Правильное гашение соды

Результат пошуку зображень за запитом "гашение соды"

Все привыкли гасить соду уксусом, но это в корне неправильно. Во время гашения образуется углекислый газ, необходимый для придания тесту воздушности, но он быстро улетучивается. Чтобы избежать этого, необходимо взять 2 стакана, заполнить их 1⁄4 водой. В один стакан насыпать соду, а в другой – чайную ложку сока лимона. Затем это вылить в тесто.

Правильное запекание картофеля

Результат пошуку зображень за запитом "запекание картошки в духовке"

Чтоб получались идеальные дольки картофеля во время запекания, их необходимо залить на 1-2 часа водой, а затем запекать. Вода уберет крахмал, и дольки получатся просто идеальными.

Правильное время для приготовления овощей

Некоторые овощи не нуждаются в длительной термической обработке. Лучше пробланшировать их пару минут в крутом кипятке. Это сохранит их вкус и большую часть полезных веществ, которые в них содержатся.

Пассеровать морковь и лук нельзя одновременно

Результат пошуку зображень за запитом "пассеровка"

Готовя пассеровку для супа, нужно сначала до мягкости и прозрачности обжарить лук, затем добавить морковь. Дело в том, что лук дольше готовится, а если он пригорит, то соответствующий вкус будет и у блюда.

Сахар для несладких блюд

Результат пошуку зображень за запитом "сахар в соленое блюдо"

Многие напрасно пренебрегают сахаром во время приготовления соленых блюд. Всего одна щепотка сахара, добавленная в процессе приготовления, значительно улучшает вкус блюда. 

А вы допускали эти ошибки?

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Поделитесь с друзьями на Facebook:

Интересно

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: