5 самых вкусных заправок для салатов. Замени привычный майонез!

Существуют сотни различных заправок для салатов – от классических до самых экзотических, но мало правильно их приготовить, необходимо знать, какие к чему подходят.

Горчичные, чесночные, цитрусовые, йогуртовые, имбирные и даже ягодные заправки для тех, кому надоели масло и майонез. Они хорошо сочетаются с зеленью, овощами, мясом и рыбой. Так что не бойтесь экспериментировать и добавлять их к любимым салатам.

1. Классическая салатная заправка

Подойдет для заправки зеленых и овощных салатов.

Ингредиенты:

  • сок 1/2 лимона
  • оливковое масло — 1/2 стакана
  • соль — 1/2 ч. л.
  • свежесмолотый черный перец — щепотка
  • горчица — по вкусу

Приготовление:

  1. В миске с помощью вилки взбейте лимонный сок с солью и перцем.
  2. Взбивая дальше, влейте оливковое масло.
  3. По вкусу добавляем немного горчицы.

2. Заправка с твердым сыром

Подойдет для заправки салатов с макаронами, а также овощных и салатов с нейтральными сырами.

Ингредиенты:

  • натуральный йогурт — 5 ст. л.
  • сметана — 3 ст. л.
  • филе анчоуса — 2 шт.
  • сыра пармезан — 50 г
  • чеснок — 1 зубчик
  • винный уксус — 2–3 ч. л.
  • соль, черный перец — по вкусу

Приготовление:

  1. Чеснок измельчите вместе с филе анчоуса.
  2. Натрите сыр на мелкой терке.
  3. Разотрите сметану с йогуртом и сыром.
  4. Добавьте чеснок с анчоусом.
  5. Добавьте по вкусу уксус и перец. Посолите.

3. Айоли

Подойдет для заправки картофельных и мясных салатов, салатов с морепродуктами.

Ингредиенты:

  • оливковое масло — 1 ст.л.
  • желток — 2 шт.
  • чеснок — 4 зубчика
  • сок 1/2 лимона
  • соль, черный перец — по вкусу

Приготовление:

  1. В миске разотрите венчиком натертый чеснок, желтки, соль, перец, лимонный сок.
  2. Не прекращая мешать, добавьте масло – по каплям, затем струйкой, пока соус не превратится в эмульсию.
  3. Чтобы соус не свернулся, масло и желтки должны быть одинаковой комнатной температуры.
  4. Если он все-таки свернулся, добавьте по каплям чайную ложку теплой воды, взбивая не слишком энергично.

4. Итальянская заправка

Ингредиенты:

  • оливковое масло — 125 мл
  • сухая горчица — 2 ч. л.
  • сахар – 2 ч.л.
  • измельченный свежий майоран — 2 ч. л.
  • чеснок – 2 зубчика
  • красный винный уксус – 50 мл
  • крупная соль и свежесмолотый черный перец
  • измельченный свежий орегано — 1 ч. л.
  • хлопья чили — 0,5 ч. л.
  • измельченный свежий базилик — 25 г

Приготовление:

  1. В миску добавьте сахар и горчицу, добавьте чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, по 1,5 ч. л. соли и перца, чили и уксус.
  2. В эту смесь медленно, равномерной струей вливать масло, постоянно размешивая, до получения однородной эмульсии.
  3. Смешать с рублеными пряными травами, приправить солью и перцем по вкусу.

5. Французская заправка

Подойдет для заправки салата ромен, салату с огурцами, красным луком и редисом.

Ингредиенты:

  • оливковое масло – 0,5 стакана
  • красный винный уксус – 25 мл
  • свежеотжатый лимонный сок — 1,5 ч. л.
  • семена сельдерея — 0,25 ч. л.
  • сахар — 1,5 ч. л.
  • молотая паприка — 0,75 ч. л.
  • томатная паста — 2 ч. л.
  • перец свежесмолотый,
  • крупная соль — 0,25 ч. л.
  • сухая горчица — 1 ч. л.
  • измельченный репчатый лук — 1 ч. л.

Приготовление:

  1. Смешать томатную пасту, сахар, лук, горчицу, паприку, соль и семена сельдерея.
  2. Приправить перцем. Добавить уксус и лимонный сок.
  3. Медленно, непрерывной струей влить масло, постоянно взбивая, до получения однородной эмульсии.

Можно использовать другой способ.

  1. Все ингредиенты, кроме масла, взбить блендером до состояния пюре.
  2. Не выключая блендер, медленно, непрерывной струей влить масло.
  3. Взбивать до получения однородной смеси.
  4. Используйте сразу после приготовления.

А чем вы любите заправлять салаты?

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Поделитесь с друзьями на Facebook:

Интересно

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: