Чем шефы натирают курицу. Запечённая курица — любимое блюдо мн...

Запечённая курица — любимое блюдо многих. Её мясо могут употреблять практически все люди, поскольку оно считается диетическим. Сегодня, мы решили рассказать вам какие специи стоит использовать для маринования курицы, чтобы она получилась ещё более сочной и вкусной. Этими секретами пользуются многие повара мира.

Травы, вино и мандарин

Данный средиземноморский рецепт принадлежит известному шеф-повару и автору множества кулинарных книг — Евгении Бон. Она просто выгладывает целую курицу на решётку, а внутреннюю часть наполняет зубчиками чеснока, мандаринами и небольшим количеством розмарина.

Далее курицу поливают смесью из оливкового масла, мандаринового сока, белого вина и мёда. Решётка с курицей устанавливается над противнем и отправляется в разогретую до  градусов духовку на 20 минут. После этого птицу необходимо завернуть в фольгу запекать ещё 40 минут при температуре 170 градусов. 

Горчица

А вот чтобы добиться той самой хрустящей корочки, Жак Пепин использует немного другой рецепт. Он натирает курочку горчицей, оливковым маслом и белым вином. Чтобы вкус получился более интересным он также использует соевый соус и прованские травы. 

Вам необходимо сделать нарез вдоль спины, удалить кости позвоночника и сплюснуть тушку. Смазываем её следующей смесью: 4 измельченных зубчика чеснока, 2 ст. л. белого вина, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. дижонской горчицы, 1 ч. л. соуса табаско, 1 ч. л. сухих прованских трав и 0,5 ч. л. соли.

Жарим курицу на сковороде спинкой к верху в течение 5 минут. Затем сковороду перемещаем в духовку и запекаем до готовности при температуре 180 градусов. 

Копченая паприка

Марио Батали считает, что нет ничего лучше курицы приготовленной на гриле. Если такой возможности нет, можно воспользоваться смесью копченой паприки, тмина и шалфея. 

Смешиваем 1 ст. л. паприки, 2 ч. л. шалфея, 1 ч. л. молотого тмина, 2 ч. л. соли крупного помола и 2 ч. л. молотого черного перца. Заправляем сухую смесь соком лимона и оливковым маслом. Натираем курицу полученным маринадом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем до готовности. 

Лимон и травы

Шелли Линдгрен в свою очередь считает, что курица имеет свой полноценный вкус, который надо уметь оттенять. Для этого она начиняет тушку чесноком, лимоном, несколькими веточками розмарина, базилика и орегано. Смазываем её перцем, солью и оливковым маслом. 

Готовим при температуре 200-220 градусов в течение 40 минут. 

Ароматное сливочное масло

А вот Флойд Кардоз пользуется другим секретом приготовления. В блендере перебиваем зелень кинзы и мяты, зубчик чеснока, ломтик свежего корня имбиря, немного перца чили и сок лайма. Смешиваем всё с размягченным сливочным маслом, щепоткой соли, молотого перца и гвоздики. Полученной смесью натираем курицу и оставляем в холодильнике на 4 часа.

Запекаем при температуре 220 градусов до готовности. 

Как вы готовите курицу?

Поделитесь с друзьями на Facebook:

Content Protection by DMCA.com

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: