Что приготовить из хребтов лосося: 5 неожиданных рецептов. И даже на...

Позволить себе кусочек красной рыбы может далеко не каждый, а ведь порой так хочется полакомиться этим невероятно вкусным и полезным продуктом. Печалиться не стоит, ведь покупать филе лосося необязательно. Можно сэкономить и приобрести хребет красной рыбки. Даже из него можно приготовить несколько интересных и очень вкусных блюд. Записывайте более подробные рецепты!

Уха из хребтов красной рыбы

Ингредиенты:

  • Хребет красной рыбы — 1 шт.;
  • Картофель — 3-4 шт.;
  • Вода — 2,5 л;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Лук — 1 шт.;
  • Душистый перец — 2-3 шт.;
  • Чёрный перец — 3-4 горошинки;
  • Щепотка кориандра;
  • Лавровый лист — 1 шт.;
  • Соль, зелень по вкусу.

Приготовление:

  1. Для начала кусок рыбы необходимо очистить от плавников, хвоста и кожи с чешуей. Хорошенько моем и складываем в кастрюлю.
  2. Заливаем всё водой и отправляем на огонь. Доводим до кипения и варим ещё 40 минут, регулярно удаляя пену. 
  3. После этого хребты складываем на тарелку, а бульон процеживаем. 
  4. Картофель нарезаем средними кубиками, лук измельчаем более мелко, а морковь натираем на крупной тёрке. 
  5. Отправляем все овощи в кастрюлю и ставим на огонь на 15 минут. 
  6. Снимаем мясо рыбы с хребта и складываем в кастрюлю. Добавляем специи и варим ещё 10 минут.
  7. Перед подачей можно добавить измельчённую зелень.

Хребты лосося, запеченные с травами в духовке

Ингредиенты:

  • Хребет лосося — 1 шт.;
  • Смесь сухих трав (базилик, орегано, майоран, розмарин) — 1 ст. л.;
  • Соль — 2 щепотки;
  • Оливковое масло — 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Хребет рыбы необходимо хорошенько помыть и удалить всё лишнее. Делим его на средние порционные кусочки. 
  2. Рыбу натираем солью и травами. Каждый кусочек складываем на отдельную часть фольги, смазываем маслом и заворачиваем конвертиком. 
  3. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Можно подавать с запечёнными овощами или картофелем пюре.

Хребты лосося, жаренные в кляре

Ингредиенты:

  • Хребет лосося — 1 шт.;
  • Яйца — 2 шт.;
  • Мука — 2 ст. л.;
  • Вода — 1 ст. л.;
  • Соль, перец, лимонный сок по вкусу. 

Приготовление:

  1. Хребет необходимо вымыть, почистить и разделить на кусочки. 
  2. Смазываем их солью, перцем и лимонным соком. 
  3. Кляр готовим из муки, яиц, воды и небольшого количества соли.
  4. Окунаем в него кусочки рыбы и жарим на разогретом подсолнечном масле до румяной корочки с обеих сторон.

Соленые хребты лосося на закуску

Ингредиенты:

  • Хребет лосося — 2 шт.;
  • Сахар — 0,5  ст. л.;
  • Соль — 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Рыбу необходимо вымыть, почистить и нарезать порционными кусочками. Не забудьте просушить их с помощью бумажного полотенца.
  2. Смешиваем сахар с солью и небольшое количество выкладываем на дно миски, в которой будет мариноваться рыба. Выкладываем слой хребтов, посыпаем всё смесью соли и сахара и продолжаем до тех пор, пока рыба не закончится. 
  3. Накрываем ёмкость пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 12 часов. Перед подачей рыбу необходимо промыть и обсушить бумажным полотенцем.

Заливное из хребтов красной рыбы

Ингредиенты:

  • Хребет лосося — 2 шт.;
  • Лук — 1 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Корень петрушки — 1 шт.;
  • Душистый перец — 4-5 горошин;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Вареные яйца — 2 шт.;
  • Быстрорастворимый желатин — 30 г;
  • Лимон — 1 шт.;
  • Соль, зелень по вкусу

Приготовление:

  1. Хребты необходимо вымыть, почистить и нарезать порционными кусочками. Отправляем их в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы она полностью их покрывала. Доводим до закипания, добавляем лук, морковь и варим на медленном огне в течение 40 минут.
  2. За 10 минут до готовности добавляем специи, за 3 минуты — сок половины лимона.
  3. После этого, хребты необходимо достать, а бульон процедить. Добавляем соль и размешиваем. 
  4. Небольшую часть бульона переливаем в чашку и разводим там желатин. Вводим разбухший желатин в основную массу и отправляем на слабый огонь до полного растворения. 
  5. Снимаем мясо рыбы с костей и выкладываем на дно ёмкости, где будем готовить заливное. Заливаем бульоном и украшаем кусочками яйца, моркови, зеленью и лимоном.

Вы часто готовите блюда из хребтов красной рыбы?

Поделитесь с друзьями на Facebook:

Content Protection by DMCA.com

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: