Эклеры дома лучше, чем в кондитерских. Главное – удачный рецепт

Заварные пирожные знакомы многим с детства! Это любимый многими десерт с нежнейшим кремом. Интересно, что появились такие пирожные еще во второй половине XIX века благодаря кондитеру Мари-Антуану Карему. А название «эклер» они получили не спроста, ведь с французского это означает «молния». Имелось в виду, что такие пирожные молниеносно сметаются со стола.

Ингредиенты:

Для основы:

  • сливочное масло – 100 г
  • соль – щепотка
  • яйца – 4 шт.
  • вода — 190 г
  • мука — 200 г

Для крема:

  • молоко — 500 мл
  • сахар — ½ стакана
  • мука – 2 ложки
  • яйцо — 1 шт.

Приготовление:

  1. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения, добавьте соль и масло.
  2. Когда масло растопится, высыпьте в кипящую жидкость просеянную муку.
  3. Тесто вымешивать нужно прямо на плите, делать это нужно быстро и тщательно, чтобы не было комочков.
  4. После снимите кастрюлю с огня, накройте пленкой и дайте остыть.
  5. Тесто должно быть теплым, но яйца не должны в нем завариться.
  6. Добавьте в тесто яйца по одной штуке, старательно вымешивая до однородного состояния.
  7. Противень застелите пекарской бумагой, а тесто поместите в кондитерский мешочек или пакет с отрезанным углом.
  8. Сформируйте на противне пирожные и отправьте в разогретую до 180° духовку на 30 минут.
  9. Дверцу открывать в процессе выпекания нельзя, поскольку пирожные сразу осядут.
  10. Можете доставать, когда цвет станет золотистым.
  11. Для крема смешайте все компоненты и поставьте на плиту на слабый огонь, постоянно помешивайте.
  12. В остывшую массу добавьте размягченное масло, смешайте и взбейте миксером.
  13. После начините готовым кремом заготовки с помощью шприца или чайной ложечкой через надрез.

А вы пробовали приготовить заварные пирожные дома?

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Поделитесь с друзьями на Facebook:

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: