Квашеные помидоры на зиму. В последнее время квашеные овощи несправе...

В последнее время квашеные овощи несправедливо отошли в сторону. Кто-то просто их не любит, а кто-то банально не умеет готовить. Сегодня, мы поделимся с вами крайне простым и очень вкусным рецептом квашеных помидор, который обязательно вам понравится. 

Квашеные помидоры в банках как из бочки

Ингредиенты на 3 л банку:

  • Помидоры — 1,5-1,8 кг;
  • Хрен — 2 листа;
  • Листья чёрной смородины — 6 шт.;
  • Листья вишни — 6 шт.;
  • Перец горошком — 6 шт.;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Чеснок — 5-6 зуб.;
  • Укроп — 2 зонта. 

Рассол для квашеных помидоров на 1 л воды:

  • Соль — 3 ст. л.;
  • Сахар — 1 ст. л. (по желанию).

Рассола лучше брать больше, чтобы был запас.

Приготовление:

  1. Хорошенько вымойте банку, а крышки необходимо ошпарить кипятком.
  2. Промываем все специи. На дно выкладываем половину листьев хрена, вишни, смородины, зонт укропа.
  3. Добавляем перец горошком, лавровый лист и нарезанный чеснок.
  4. В банку плотно выкладываем помидоры и выкладываем оставшуюся часть специй. Накрываем вторым зонтиком укропа. 
  5. В холодной воде растворяем соль. По желанию можно добавить сахар. 
  6. Готовым рассолом заливаем помидоры и накрываем крышкой. Банку лучше поставить в миску, поскольку в процессе брожения рассол будет выливаться.
  7. По мере необходимости его необходимо добавлять. 
  8. Через 24 часа банку необходимо плотно закрыть крышкой и поставить в прохладное место. 

Квасятся такие помидорчики примерно 2 месяца. Всё зависит от сорта, поэтому не забывайте периодически их пробовать. 

Красные помидоры, квашенные в кастрюле

Ингредиенты:

  • Помидоры — 2,5 кг;
  • Листья вишни — 10 шт.;
  • Душистый перец горошком — 10 шт.;
  • Черный перец горошком — 10 шт.;
  • Лавровый лист — 6 шт.;
  • Зонтики укропа — 80 г;
  • Веточки базилика по вкусу — 40 г;
  • Соль — 60 г;
  • Вода — 3 л.

Приготовление:

  1. Кастрюлю необходимо хорошенько вымыть и ошпарить кипятком.
  2. Удаляем хвостики помидоров.
  3. На дно выкладываем листья вишни, перец, зонтики укропа, лавровый лист и базилик. 
  4. После этого складываем помидоры.
  5. В отдельную ёмкость насыпаем соль и заливаем её холодной водой. Размешиваем до полного растворения соли. 
  6. Заливаем помидоры рассолом и прижимаем тарелкой.
  7. На сутки оставляем помидоры при комнатной температуре, чтобы они начали бродить.
  8. Через 6 дней — блюдо готово! Хранить их необходимо в холодильнике.

Квашеные помидоры в пластиковом ведре

Ингредиенты:

  • Помидоры — 8 кг;
  • Зонтики укропа — 10 шт.;
  • Листья хрена — 10 шт.;
  • Черный перец горошком — 10 шт.;
  • Душистый перец горошком — 10 шт.;
  • Лавровый лист — 8-10 шт.;
  • Острый перец — 1-2 шт.;
  • Чеснок — 2 головки;
  • Листья смородины, вишни по вкусу;
  • Вода — 5 л;
  • Соль — 1 стакан;
  • Сахар — 1/2 стакана.

Приготовление:

  1. Ведро необходимо тщательно вымыть и ошпарить. 
  2. Все ингредиенты также необходимо хорошенько помыть. 
  3. На дно выкладываем первый слой специй. Накрываем слоем помидоров.
  4. Далее, опять специи и помидоры. Так чередуем до самого конца. 
  5. Отдельно нагреваем воду и добавляем соль с сахаром. Размешиваем до полного растворения. 
  6. Остужаем рассол и заливаем помидоры. 
  7. В конце, накрываем всё несколькими слоями марли и прижимаем тарелкой с грузом. 
  8. Оставляем помидоры при комнатной температуре примерно на месяц. После этого, их необходимо переместить в прохладное место. 
  9. Не забывайте периодически менять марлю на чистую.

Вы когда-то квасили помидоры? Какой рецепт использовали?

Поделитесь с друзьями на Facebook:

Content Protection by DMCA.com

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: