Лучшие пасхальные куличи: Три отличных рецепта

Праздник уже на носу, а это значит, что необходимо ответственно подойти к выбору рецепта пасхального кулича! Сложившиеся обстоятельства предоставили нам все возможности, чтобы самостоятельно приготовить это семейное блюдо, поэтому не стоит лениться! Читайте рецепты и выбирайте тот, который нравится вам больше всего.

Традиционный пасхальный кулич

Ингредиенты:

  • Мука — 1-1,5 кг;
  • Сахар — 2,5 стакана;
  • Ванильный сахар — 1 пакетик;
  • Молоко — 500 мл;
  • Яйца — 5 шт.;
  • Яичные белки — 2 шт.;
  • Сливочное масло — 220 г;
  • Сухие дрожжи — 11 г;
  • Изюм — 350 г;
  • Цукаты по вкусу;.

Приготовление:

  1. Молоко немного подогреваем, чтобы оно было теплым, но не горячим. 
  2. Высыпаем туда наши дрожжи и 2 стакана муки. Всё хорошенько перемешиваем, накрываем полотенцем и ставим в теплое место, чтобы дрожжи начали действовать. Для этого понадобится примерно 30 минут.
  3. В глубокую миску отделяем желтки от белков. 
  4. Миксером взбиваем желтки с сахаром и ванилью. В другой миске, взбиваем белки до белой пены.
  5. После этого, в опару водим наши желтки с сахаром, мягкое сливочное масло и белки. Перемешиваем.
  6. Затем, добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто, примерно 20 минут.
  7. Помещаем его в чистую миску, накрываем полотенцем, либо пищевой пленкой и оставляем на 60 минут, чтобы оно могло подняться.
  8. Изюм заливаем горячей водой и оставляем на час, чтобы он стал более мягким и сочным, а также не вытягивал влагу с кулича.
  9. По истечению часа, вводим в тесто изюм и вымешиваем.
  10. Формы для выпекания смазываем сливочным маслом и выкладываем наше тесто так, чтобы оно заполняло 1/3 формочки. Оставляем ещё на 30 минут, чтобы оно немного поднялось.
  11. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовки и выпекаем в течение 30-40 минут. Время зависит от размера формочек.
  12. Затем, куличи можно украсить глазурью и цукатами.

Творожный пасхальный кулич

Ингредиенты:

  • Мука — 1,5 кг;
  • Свежие дрожжи — 50 г;
  • Сахар — 3 стакана;
  • Ванильный сахар — 1 пакетик;
  • Творог — 200 г;
  • Молоко — 500 мл;
  • Сметана — 200 г;
  • Маргарин — 250 г;
  • Яйца — 6 шт.;
  • Растительное масло — 50 г;
  • Орехи, изюм по вкусу.

Приготовление:

  1. Дрожжи измельчаем руками в крошку. Посыпаем их небольшим количеством сахара и добавляем 3 столовые ложки теплой воды.
  2. В это время подогреваем наше молоко. Выливаем в теплое молоко наши дрожжи и добавляем несколько ложек сахара. Оставляем опару на 40 минут.
  3. В это время, заливаем изюм горячей водой и измельчаем орехи.
  4. Дальше, отделяем белки от желтков и перетираем желтки с сахаром и ванилью.
  5. Белки необходимо взбить с солью.
  6. Затем, вводим в опару размягчённый маргарин. После этого, отправляем наши желтки, сметану и творог. Перемешиваем.
  7. Добавляем растительное масло и белки — опять вымешиваем.
  8. Затем, вводим орехи и изюм.
  9. Порциями добавляем муку и начинаем вымешивать тесто.
  10. Смазываем формочки сливочным маслом и выкладываем в них тесто, заполняя на 1/3. 
  11. Накрываем формочки пищевой пленкой на 30 минут.
  12. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут в зависимости от размера формы.

Царский кулич

Ингредиенты:

  • Мука — 1,2 кг;
  • Свежие дрожжи — 50 г;
  • Сахар — 200 г;
  • Желтки — 15 шт.;
  • Сливки — 550 мл;
  • Сливочное масло — 200 г;
  • Ваниль по вкусу;
  • Кардамон по вкусу; 
  • Молотый мускатный орех — 1 ч.л.;
  • Цукаты — 100 г;
  • Миндаль — 200 г.

Приготовление:

  1. Нагреваем 250 мл сливок до теплого состояния и разводим в них дрожжи. Добавляем 400 г муки, перемешиваем и оставляем в тёплом месте на 30-40 минут.
  2. Сливочное масло необходимо растопить и отставить на 2-3 минуты.
  3. В это время, отделяем желтки от белков и вводим желтки в сливочное масло.
  4. Также, добавляем сахар и взбиваем все миксером, либо венчиком.
  5. В готовую опару вводим масляную смесь и добавляем оставшуюся муку. Хорошенько вымешиваем.
  6. Добавляем мускатный орех, цукаты и измельченные орехи с кардамоном.
  7. Тесто необходимо вымешивать примерно 15-20 минут.
  8. Складываем тесто в глубокую миску, накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте на 1-2 часа.
  9. Затем, ещё раз вымешиваем тесто.
  10. Формочки смазываем сливочным маслом и выкладываем наше тесто заполняя на 1/3. 
  11. Оставляем тесто ещё на 15-20 минут.
  12. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут в зависимости от размера формы.

Делитесь своими рецептами куличей!

Поделитесь с друзьями на Facebook:

Content Protection by DMCA.com

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: