Мой фаворит — картофельные зразы с фаршем и грибами

Картофельные зразы любят многие за их неповторимый вкус. В качестве начинки обычно используют фарш, хотя сегодня есть большое разнообразие, из которого можно выбрать любую желаемую начинку. Тесто делается из пюре, крахмала и яйца. Блюдо получается очень вкусное и сытное!

Ингредиенты:

  • 1,5 кг картофеля
  • 1 ст.л. крахмала
  • 2 яйца
  • 1 кг шампиньонов
  • 300 г говяжьего фарша
  • 2 репчатых лука
  • 100 г твердого сыра
  • 150 г моцареллы
  • 100 г панировочных сухарей
  • соль и черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

  1. Поместите клубни картофеля в кожуре в воду, отправьте на огонь, после закипания посолите и варите еще 20 минут. Не проверяйте готовность с помощью зубочистки и следите за тем, чтобы клубни не распадались, в противном случае картофель внутри напитается жидкостью.
  2. После, дайте картофелю остыть, очистите его от кожуры и с помощью толкучки сделайте однородное пюре. Туда добавьте яйцо и крахмал, тщательно перемешайте.
  3. Замесите эластичное тесто, чтобы оно не липло к ладоням. После этого накройте пищевой пленкой и дайте настояться.
  4. Для начинки очистите и нарежьте кубиками лук, обжарьте его в масле на сковороде до мягкости. К луку добавьте мясной фарш и продолжайте обжаривать 7-10 минут на среднем огне, постоянно помешивая. Крупные кусочки фарша должны распасться на более мелкие.
  5. Промойте грибы, мелко нарежьте и отправьте в сковороду к фаршу. Обжаривайте начинку до полного испарения жидкости, не забывайте часто перемешивать. Добавьте соль и перец по вкусу.
  6. После обжаривания дайте начинке остыть. Добавьте натертый твердый сыр и порезанную кубиками моцареллу. При необходимости, можете добавить специи.
  7. Разделите тесто на 16 равных частей и сформируйте их них шарики, из которых сделайте небольшие лепешки.
  8. Стол припорошите мукой и выложите лепешки на рабочую поверхность. Внутрь положите 1 ст.л. начинки и закройте тестом, формируя продолговатые биточки.
  9. Получившиеся битки обваляйте в панировочных сухарях. После панировки биточком еще раз придайте ровную цилиндрическую форму.
  10. Разогрейте сковороду, добавьте немного растительного масла и выложите заготовки. Обжарьте биточки с двух сторон до золотистой корочки. После жарки, зразы выложите на бумажные салфетки, чтобы убрать излишки масла.

А вы любите зразы?

Поделитесь с друзьями на Facebook:

Content Protection by DMCA.com

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: