Несколько распространённых кулинарных ошибок, которые допускают почт...

Ошибки свойственно делать абсолютно всем, ведь именно они заставляют нас учиться чему-то новому и двигаться вперед. Порой, даже профессионалы своего дела могут заблуждаться. Именно поэтому, мы решили поделиться с вами некоторыми распространёнными ошибками в кулинарии, чтобы ваши блюда всегда были вкусными и полезными. 

«Нет» промытым макаронам

Часто, наши мамы и бабушки промывают макароны холодной водой после приготовления. Это очень грубая ошибка, поскольку таким образом вы смываете с поверхности пасты крахмал, который способствует лучшему впитыванию соуса. 

Итальянки никогда не промывают пасту, а воду в которой она варилась они используют для того, чтобы разбавлять слишком густой соус.

Нужно правильно варить помидоры с овощами

Начинать варить помидоры вместе с другими овощами грубая ошибка. Дело в том, что этот овощ содержит в себе кислоты, которые замедляют приготовление блюда. Помидоры лучше добавлять в самом конце.

Бульон нужно солить вовремя

Чтобы получить насыщенный бульон, его необходимо солить в самом конце. Если вы посолите воду в самом начале, она немного выкипит и бульон получится слишком солёный. 

Для лучшего вкуса, мясо следует кидать в холодную воду.

Картофельное пюре нельзя перебивать блендером

Ни в коем случае не перебивайте картофельное пюре блендером, потому что в итоге у вас получится тягучая, клейкая масса с ужасным вкусом. Пюре необходимо делать толкучкой, а потом перебивать вилкой. 

Профессиональные повара вообще сливают всю воду, немного подсушивают картофель и только тогда его измельчают.

Специй в меру

Специи — это отличный продукт, который поможет вам подчеркнуть изысканный вкус блюда. Только не стоит слишком усердствовать и бросать в кастрюлю всё травы, которые есть в вашем доме. 

Но и полностью отказываться от специй не надо. Старайтесь соблюдать баланс. 

Пицца с большим количеством начинки

Когда самостоятельно готовишь пиццу, то хочется положить туда абсолютно всё, но так делать не надо. На самом деле, начинки должно быть в меру, чтобы иметь возможность ощутить каждый ингредиент и вкус хрустящего теста.

Если положить слишком много всего, тесто может плохо пропечься, да и все продукты будут буквально вываливаться на тарелку. 

Изделия из теста нуждаются в большом количестве воды

Изделия из теста стоит варить в большом количестве воды, чтобы они не слипались между собой, а также не прилипали ко дну и стенкам кастрюли. Такой вид блюда вряд ли вызовет аппетит.

Лук нужно шинковать вовремя

Для того чтобы лук не горчил, его необходимо нарезать прямо перед подачей на стол, либо перед добавлением в блюдо. Если сделать это раньше, лук начнёт выделять горечь. А ещё для шинковки лука подходят только острые ножи. Тупое лезвие также может стать причиной горечи.

Правильная нарезка стейков

Мясо для стейков необходимо резать только поперек волокон. Таким образом вы получите сочное блюдо, которое даже во время приготовления будет держать свою форму. Если же нарушить это правило, в итоге вы получите кусок подошвы, который практически нереально пережевать. 

Правильное гашение соды

Бабушки учили нас гасить соду уксусом прежде чем добавлять всё в тесто. Это неправильно, потому что во время этого химического процесса выделяется углекислый газ, который должен был сделать ваше тесто нежным и воздушным.

Лучше взять два стакана и каждый из них заполнить водой на 1/4. В один стакан добавляем соду, в другой — чайную ложку сока лимона. Выливаем всё в тесто и перемешиваем.

Правильное запекание картофеля

Для того чтобы у вас получился идеальный запеченный картофель, перед приготовлением его необходимо залить водой и оставить на 1,5-2 часа. Таким образом, он потеряет весь крахмал и блюдо будет очень вкусным и хрустящим.

Правильное время для приготовления овощей

Всегда узнавайте, как и сколько необходимо готовить те или иные овощи. Некоторые из них вообще не нуждаются в термической обработке. А некоторые можно просто бланшировать в крутом кипятке. Правильное время приготовления овощей поможет вам не только сохранить приятный вкус, но и все витамины.

Пассеровать морковь и лук одновременно нельзя

Если вы готовите пассеровку в суп, то в самом начале вам необходимо обжарить лук и только потом добавить к нему морковку. Дело в том, что лук готовится дольше и есть большая вероятность, что морковка за это время подгорит. В итоге это может повлиять на общий вкус блюда. 

Сахар для несладких блюд

Если вы думаете, что сахар можно использовать только для приготовления десертов, то вы сильно ошибаетесь. На самом деле, щепотка сахара может открыть совершенно другие стороны ваших соленых блюд. 

Какими секретами можете поделиться вы?

Поделитесь с друзьями на Facebook:

Content Protection by DMCA.com

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: