Продукты-помощники, способные сделать мягким и сочным любое мясо

Мясо — жизненно необходимый продукт для каждого организма. Главное, это правильно его приготовить, что в принципе не вызывает большие трудности, если мясо свежее. А вот если попался жесткий кусок, то есть несколько хитростей, которые помогут сделать его мягким и сочным.

Сегодня мы расскажем вам про несколько способов, с которыми вы приготовите чудесное мясо, которое будет таять во рту.

Горчица

Горчица придает чудесный вкус и приятный аромат любому мясу. Есть несколько вариантов ее применения:

  • Запекание. Обмазать мясо горчицей и оставить на час, поле смыть водой и отправить запекаться.
  • Отбивные. Нарежьте мясо, отбейте его и намажьте горчицей. Оставьте на 15 минут, а потом жарьте.
  • Гуляш. Мясо обмажьте горчицей после нарезания на кусочки. Вы можете или смыть ее, или готовить в горчичном маринаде.

Алкоголь

Алкоголь прекрасно смягчает мясо. Для этого достаточно добавить рюмку водки в жаркое или рагу с мясом. Во время тушения алкоголь выветриться, поэтому не стоит беспокоиться за пьянящий эффект.

Соль

Дело в том, что для хорошего вкуса нужно правильно солить мясо. И тут есть несколько нюансов:

  • Мясо нужно солить в самом конце готовки, или даже при подаче.
  • Соли должно быть совсем немного, ведь мясо само по себе соленое, так что на 1 кг мяса нужно всего 1 ч.л. соли. 

Кислая среда

Именно кислая среда прекрасно смягчает мясо, но тут нужно быть внимательным.

  • Вместо уксуса лучше возьмите лимонный сок.
  • Маринования. Используйте не обычную, а газированную минеральную воду.
  • Тушение. В подливу можете добавить дольку лимона или томата.
  • Запекание. На мясо положите кружки помидоров, они тоже его смягчат.
  • Жарка. В масло добавьте дольку лимона, она сильно улучшит его вкус.

Луковый сок

Все привыкли к шашлыку резать лук крупными кольцами, а это не совсем правильно.

  • Луковицу нужно очень мелко нарезать, а еще лучше провернуть через мясорубку. Смешайте с мясом и оставьте на пару часов. Лук даст сок, и никакого маринада больше не потребуется. Можете добавить перец и пряности, какие вам больше нравятся.
  • Если хотите лук все же нарезать крупно, то берите побольше луковиц, на 1 кг мяса 5 штук луковиц, пересыпайте мясо нарезанным луком и пряностями. Можно придавить небольшим прессом.

Рассол

Если мясо слишком жесткое, то можно замочить его в капустном рассоле. Почему именно в нем? Дело в том, что он не такой резкий и соленый как огуречный. Если вы замачиваете большой кусок мяса, то можно сделать в нем глубокие надрезы, чтобы серединка тоже пропиталась и смягчилась.

Крахмал

Также отличным помощником в приготовлении мяса является крахмал. Просто вымочите мясо в воде с растворенным в ней крахмалом. Лучше всего взять кукурузный, но можно и простой картофельный. После жарки такого мяса, оно получается с отличной хрустящей корочкой.

Соевый соус

Такой маринад называют китайским, он придаст мясу интересный вкус и смягчит его. В соевый соус вы можете добавить кукурузный крахмал и рюмку крепкого алкоголя. Лучше всего оставить мясо в маринаде на ночь.

А вы как предпочитаете готовить мясо?

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Поделитесь с друзьями на Facebook:

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: