Суп «Харчо» — настоящий шедевр грузинской кухни: ароматный и б...

У каждой кухни есть свои национальные блюда, которые стали известными далеко за пределами своей родины. Так, например, всеми любимый суп «Харчо» на самом деле родом из Грузии, хотя его давно готовят и у нас. Только вот именно по традиционному рецепту этот суп получается густым и насыщенным, а от этого еще более вкусным! 

Сегодня мы подготовили для вас рецепт потрясающего супа «Харчо», который точно запомнится вам своим потрясающим вкусом и пряным ароматом.

Ингредиенты:

  • 1 кг говядины на кости
  • 3 головки репчатого лука
  • 110 г риса
  • морковь
  • 7 горошин черного перца
  • корешок петрушки
  • корешок кинзы
  • 4 бутона гвоздики
  • корень сельдерея
  • 1/2 ч.л. сушеной петрушки
  • 1 ч.л. семян кориандра
  • 400 г томатов
  • палочка корицы
  • 5 зубчиков чеснока
  • 3 сушеных перца чили
  • 1/2 ч.л. базилика
  • 2 ст.л. соуса ткемали
  • 1/4 ч.л. семян укропа
  • 1/2 ч.л. майорана 
  • 2 лавровых листа
  • 1/2 ч.л.  молотого кориандра
  • соль, перец

Приготовление:

  1. Хорошо промойте мясо и отправьте в кастрюльку. Добавьте холодную воду и поставьте на плиту, когда вода закипит, снимите пену.
  2. Тем временем очистите и промойте морковь, разделите ее на 4 части. Отправьте в кастрюльку с мясом сразу же, как только уберете пену.
  3. Очистите репчатый лук и сделайте надрез крест-накрест. В каждую четвертинку поместите по бутону сушеной гвоздики. Все вместе положите в кастрюлю с мясом.
  4. Также в кастрюлю отправьте корешки петрушки и кинзы, сельдерей, лавровый лист и палочку корицы. Накройте посуду крышкой и сделайте минимальный огонь. Мясо должно томится часик.
  5. После достаньте из кастрюли все овощи и специи — они нам больше не понадобятся. На другую тарелку выложите мясо и дайте ему немного остыть.
  6. Хорошо промойте круглый рис и выложите в тот же бульон, варите на минимальном огне до полной готовности.
  7. Тем временем разогрейте на сковороде растительное масло. Выложите туда две очищенные и мелко порезанные головки репчатого лука, обжарьте до золотистого оттенка.
  8. Мясо отделите от косточек и нарежьте небольшими кусочками, которые отправьте на сковороду к луку и слегка обжарьте. 
  9. Дальше в скороду отправьте маринованные в собственном соку томаты и тщательно перемешайте. Уменьшите огонь и добавьте туда же пару половников бульона из кастрюли.
  10. К мясу добавьте все оставшиеся специи, соль и перец. Заправьте соусом ткемали и хорошо перемешайте.
  11.  Мясо протушите еще минут 5, после добавьте порубленный чеснок, перемешайте и снимите с огня.
  12. Со сковороды переложите все в кастрюлю с рисом, все тщательно перемешайте. Накройте крышкой и варите еще 10 минут на минимальном огне.
  13. Суп можно украсить зеленью при подаче.

А вы любите суп «Харчо»?

Поделитесь с друзьями на Facebook:

Content Protection by DMCA.com

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: