Вкуснейший маринад для шашлыка по армянскому рецепту

Армянский шашлык славится тем, что маринуется только в луке со специями, без использования майонеза, минеральной воды и т.д. Обычно, для него берут жирную баранину или свинину, а вот специи вы можете выбирать на свой вкус: хмели-сунели, уцхо-сунели, молотый кориандр, молотый базилик или молотый чеснок.

Ингредиенты:

  • лук репчатый — 2 шт.
  • свиная шейка — 1,5 кг
  • аджика — 1,5 ст.л.
  • соль — 2 ч.л.
  • перец молотый — 0,5 ч.л.
  • растительное масло без запаха — 50 мл

Приготовление:

  1. Промойте мясо в воде, срежьте все пленки и жилы, нарежьте небольшими кусочками, чтобы мясо быстрее прожарилось.
  2. Луковицу очистите от кожуры и натрите на мелкой терке, сок лука тоже пусть будет — это основа маринада.
  3. В миску к мясу добавьте нарезанный лук и луковый сок.
  4. Туда же добавьте соль, аджику, молотую паприку и острый перец.
  5. Тщательно перемешайте, чтобы все кусочки мяса были в луке и специях.
  6. Оставьте мясо в маринаде на 1 час впитываться.
  7. Почистите вторую луковицу и нарежьте ее крупными кольцами, к луку добавьте растительное масло и отправьте это к мясу.
  8. Аккуратно перемешайте лук с маслом и мясом, и оставьте в холоде на ночь, но можно и на 5 часов.
  9. За 2 часа перед приготовлением, нужно достать мясо, чтобы оно было комнатной температуры, ведь холодное мясо внутри плохо обжаривается.
  10. Теперь насадите кусочки маринованного мяса на шампур, чередуя с луковыми кольцами.
  11. Теперь обжаривайте на мангале, на раскаленных углях в течение 15-20 минут, следя за жаром.
  12. Влейте в оставшийся маринад 100 мл воды и время от времени поливайте им шашлыки, чтобы они не стали сухими в процессе жарки.
  13. Шашлык подавайте з любой зеленью.

А как вы готовите шашлык?

Поделитесь с друзьями на Facebook:

Content Protection by DMCA.com

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: